اطباق اللحوم

طاجن اللحم بالبرقوق واللوز

طاجن اللحم بالبرقوق واللوز

طاجن اللحم بالبرقوق واللوز ، يعد الطاجن اللحم بالبرقوق واللوز من الاطباق التي يرجع اصلها الي المطبخ المغربي ويشتهر المطبخ المغربي بعدد من الطواجن منها الطواجن المقليه كالدجاج والليمون او طواجن الكفتة مثل كرات اللحم والطماطم او طواجن مروزية مثل لحم الجمل بالزبيب واللوز؛ وسنتعرف في هذا المقال علي طريقة اللحم بالبرقوق واللوز واليكي الخطوات

طاجن اللحم بالبرقوق واللوز

المقادير

  • ملعقة ونصف من الكركم
  • ملعقتان ونصف من السمسم
  • كيلو وربع من اللحم الضاني
  • ملعقتان ونصف من اللوز المقلي
  • ملعقة ونصف من الزنجبيل الناعم
  • ثلاث حبات من البصل كبير الحجم ومفروم
  • ثلاث اعواد من القرفة
  • 600جرام من البرقوق المجفف
  • ملعقة ونصف من الفلفل الاسود الناعم
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الزبدة
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام
  • ملعقة كبيرة من الابزار
  • ملعقة ونصف من الزعفران
  • كوب ونصف من الزيت النباتي
  • ملعقة ونصف من البقدونس المفروم

طريقة التحضير :

  • قومي بتقطيع اللحم الي مكعبات صغيرةثم قومي بغسل قطع اللحم تحت الماء الجاري
  • قومي بتصفية قطع اللحم من الماء جيد ثم قومي بوضع قطع اللحم في وعاء عميق واتركيه جانبا
  • قومي باضافة كلا من القرفة والزنجبيل والسمن والفلفل الاسود والابزاروالزعفران والملح
  • قومي بتقليب قطع اللحم مع التوابل حتي تختلط جيد وتغطي كل قطع اللحم
  • قومي باضافة كلا من البقدونس والكزبرة الي قطع اللحم مع تقليب المكونات
  • ضيفي الي قطع اللحم مقدار اربعة اكواب من الماء الي قطع اللحم
  • قومي بوضع الوعاء علي درجة حرارة متوسطة مع تغطية الوعاء جيد واتركيه علي النار لمدة ساعة علي الاقل
  • قومي بتنظيف البرقوق ثم قومي بغسل البرقوق تحت الماء الجاري
  • قومي بوضع البرقوق في وعاء عميق به كمية من الماء علي درجة حرارة هادئة
  • واتركي البرقوق علي النار حتي يغلي ويتشرب البرقوق للماء وتحصلي علي قوام كثيف
  • قومي باضافة كوب من مرقة اللحم الي خليط البرقوق مع التقليب للمكونات ثم قومي بوضع الوعاء علي درجة حرارة هادئة
  • قومي باضافة السكر الي الخليط البرقوق والمرقة ثم قومي بترك الخليط علي النار حتي تحصلي علي قوام كثيف
  • قومي بتجهيز طبق تقديم واسع ثم قومي برص قطع اللحم في طبق التقديم
  • قومي بتوزيع حبات البرقوقمع مزيد من الصوص علي قطع اللحم حتي يشمل جميع قطع اللحم
  • قومي بتزين طبق اللحم والبرقوق بكلا من اللوز المقلي والسمسم علي وجه الطبق
  • قومي بتقديم طبق طاجن اللحم بالبرقوق واللوز مع الخبز المغربي وبالهناوالشفا

طريقةعمل الخبز المغربي

المقادير

  • كوب ونصف من دقيق القمح الاسمر
  • ملعقة ونصف من السمسم
  • كوب ونصف من الدقيق الابيض
  • ملعقة صغيرة من اليانسون
  • كوب وربع من الماء الدافئ
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • ملعقة ونصف من الخميرة الفورية
  • ملعقة كبيرة من السكر

طريقة التحضير:

  • قومي باضافة كلا من الدقيق الاسمر والدقيق الابيض والسمسم والسكر والملح واليانسون في وعاء عميق
  • قومي بتقليب المكونات حتي تختلط المكونات معا
  • قومي باضافة الخميرة الي كمية من الماء الدافئ ثم قومي بتقليب الماء حتي تذوب الخميرة في الماء تماما
  • ضيفي الخميرة الي المكونات الجافة بالتدريج مع التقليب المستمر حتي تحصلي علي قوام لين للعجينة
  • قومي بتغطية العجينة بقطعة قماش واتركي العجينة في نفس المكان لمدة ساعة علي الاقل حتي ترتاح وتتخمر
  • قومي بتقطيع العجينة الي كرات متساوية الحجم وكبيرة نسبيا ثم قومي بترك كرات العجينة لمدة ربع ساعة للتتخمر
  • قومي بتوزيع الدقيق علي سطح صلب ثم قومي بفرد كرات العجين علي السطح الصلب حتي تصبح علي شكل دائري للعجين
  • قومي بعمل ثقوب في العجين حتي تخرجي الهواء من كرات العجين
  • قومي بتشغيل الفرن الكهربي علي درجة حرارة 195درجة واتركي الفرن حتي يسخن
  • قومي بوضع الخبز في الفرن حتي يتم تحمير الخبز من اعلي واسفل
  • قومي بتقديم الخبز المغربي وبالهنا والشفا

في نهاية هذا المقال قدمنا لكم طاجن اللحم بالبرقوق واللوز بطريقة سهلة وسريعة ولذيذة جدا ؛ نتمنى ان ينال من إعحابكم ؛ ونشكركم على حسن المتابعة ؛ نتمنى ان تشاركيه مع أصدقائك وأفراد أسرتك الكريمة وستلاحظين النتيجة الرائعة و للمزيد من الوصفات تابعونا

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق