اكل شعبي

طريقة عمل الكشري المصري

طريقة عمل الكشري المصري

يعد الكشري واحد من الأكلات الشعبية الشهيرة في مصر وتختلف الروايات حول طريقة دخول الكشري الى مصر فهناك رواية تقول ان المصريين عرفو الكشري من خلال الرحالة ابن بطوطة وقد قام المصريين بإدخال الحمص والمعكرونة والعدس على الكشري ولكن يقدم طبق الكشري بطرق تختلف من مكان الى الاخر منها الكشري الاسكندراني أو الكشري المصري العادي  وسنقدم في هذا المقال  طريقة عمل الكشري المصري  بطريقة بسيطة واليكي التفاصيل

طريقة عمل الكشري المصري

المقادير

  • 300جرام من العدس البني
  • كوب ونصف من المعكرونة
  • 450جرام الأرز متوسط الحبة
  • أربع أكواب من الماء
  • 300جرام من الحمص
  • كوب وربع من الشعرية
  • كوبان ونصف من الزيت النباتي
  • ملعقة ونصف من الكمون الناعم
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام
  • ثلاثة أكواب ونصف الكوب من عصير الطماطم
  • أربع حبات كبيرة من البصل
  • ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة

طريقة التحضير :

  • قومي بتنظيف كلا من العدس والحمض ثم قومي بغسل كلا منهم تحت الماء الجاري ثم قومي بوضع كلا من العدس والحمص في وعاء علي حدة لكي ينقع
  • قومي بإضافة القليل من الكمون الي العدس والحمص واتركيهم منقوعين في الماء لمدة يوم كامل
  • قومي بتصفيتة كلا من الحمص والعدس ثم قومي بعدذلك بغسل الحمص والعدس تحت الماء الجاري
  • قومي بتنظيف وتقشير البصل ثم قومي بغسل البصل تحت الماء الجاري ثم قومي بتقطيع البصل الى جوانح
  • ضعي وعاء عميق به كمية من الزيت الغزير على درجة حرارة متوسطة واتركي الزيت حتى يسخن على النار
  • قومي بإضافة شرائح البصل الي الزيت مع التقليب المستمر حتى يتحول لون البصل الى اللون الذهبي
  • قومي برفع ثلثي كمية البصل المحمر ثم قومي بوضع البصل على مناديل الورق المجفف حتى تتخلصي من الزيت الزائد
  • قومي بإضافة العدس والماء الى باقي كمية البصل ثم قومي بتقليب المكونات واتركي المكونات حتى تغلي علي النار
  • قومي بإضافة كلا من الأرز والشعرية الى الخليط ثم قومي بتقليب الخليط حتى تحصلي على قوام متجانس للمكونات
  • قومي بتغطية الوعاء واتركية علي درجة حرارة هادئة حتى يتشرب الأرز الماء الموجودة وينضج الأرز تماما
  • في خلال فترة نضج الكشري قومي بوضع وعاء عميق به كمية من الماء علي درجة حرارة عالية واتركيها حتي تغلي
  • قومي بإضافة الزيت والملح الى الماء عند غليان الماء ثم قومي بإضافة المعكرونة واتركيها لمدة ربع ساعة علي النار
  • قومي برفع المعكرونة من علي النار ثم قومي بتصفية المعكرونة من ماء السلق في مصفاة ثم قومي بوضع المصفاة تحت الماء الجاري
  • اتركي المصفاة جانبا حتي تتخلص من الماء الموجود بها
  • قومي بوضع وعاء به كمية من الماء علي درجة حرارة متوسطة ثم قومي بإضافة الحمص الي الماء
  • قومي بإضافة الملح والكمون الي الحمص مع التقليب للمكونات ثم قومي بتغطية الوعاء واتركيه علي النار حتي ينضج
  • قومي برفع الحمص من على النار بعد اكتمال نضج الحمص واتركيه جانبا
  • ضيفي كلا من كمية من ماء سلق الحمص والثوم المفروم وربع كوب من عصير الليمون ثم قومي بتقليب المكونات علي النار
  • اتركي دقة الكشري على النار لمدة دقيقتين تغلي ثم قومي برفع الوعاء من علي النار واتركيه جانبا
  • قومي بوضع اناء عميق مع ملعقتان من الزيت علي درجة حرارة عالية ثم قومي بإضافة الثوم المفروم الي الزيت الساخن
  • قومي بتقليب الثوم حتي يتحول لون الثوم الي اللون الذهبي ثم قومي بإضافة عصير الطماطم والملح
  • قومي بتقليب الخليط علي النار لمدة 5دقائق حتي تحصلي علي قوام سميك
  • ولإعداد صلصة الشطة الحارة للكشري قومي بوضع كمية من صلصة الكشري التي سبق إعدادها في وعاء صغير
  • قومي بوضع الوعاء على درجة حرارة متوسطة ثم قوم يإضافة الشطة الناعمة الي صلصة الكشري
  • قومي بتقليب الصلصة علي النار جيد علي النار حتيس يصبح قوام الصلصة سميك وثقيل ثم قومي برفع الوعاء من علي النار واتركيه جانبا
  • قومي بتجهيز طبق تقديم عميق ثم قومي بإضافة الأرز والعدس والشعرية في الطبق ثم قومي بإضافة المعكرونة
  • قومي بتوزيع الحمص علي المعكرونة ثم قومي باضافة البصل المحمر علي وجة الطبق
  • قومي بسكب كمية من دقة الكشري علي طبق الكشري ثم قومي إضافة صلصة الكشري علي وجة الطبق
  • قومي بتقديم طبق الكشري ثم قومي بتقديم بجانب طبق الكشري بولة بها صلصة الكشري الحارة وبالهنا والشفا

في نهاية هذ المقال نتمنى ان نكون قد اوضحنا لكم طريقة عمل الكشري المصري ونتمنى ان ينال اعجابكم ونشكركم علي حسن متابعتنا و للمزيد من الوصفات تابعونا على sofraworldwide.com

0 Reviews

Write a Review

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق