مقبلات

طريقة عمل المكدوس المحشي

طريقة عمل المكدوس المحشي

طريقة عمل المكدوس المحشي  ، المكدوس أحد أشهر المقبلات في بلاد الشام ويكون المكون الرئيسي لطبق المكدوس هو الباذنجان المسلوق ومكونات طبق المكدوس لها قيمة غذائية عالية فالباذنجان يحتوي على فيتامين B5 و B6 و  المنجنيز ويساعد في علاج تصلب الشرايين ويساهم الباذنجان في علاج السمنة حيث يحتوي ١٠٠جرام من الباذنجان على ٢٩سعر حراري في حين يحتوي الجوز على الأحماض الأمنية الهامه منها الأوميجا ٣التى تحمي الإنسان من السرطان ويحتوي الحبة الواحدة من طبق المكدوس على ٢٠٠سعر حراري اما الثوم فإنه يقوم بضبط مستوي الدهون في الدم  ويقي من الشيخوخة وانتقل طبق المكدوس من بلاد الشام الى باقي الوطن العربي ويقدم المكدوس بعدد من الطرق منها المكدوس المخلل أو المكدوس المحشي أو المكدوس وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل المكدوس المحشي واليكي التفاصيل

طريقة عمل المكدوس المحشي

المقادير

  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • ٥٠٠جرام من الباذنجان صغير الحجم
  • ملعقة متوسطة من صلصة الفلفل
  • نصف الكوب من عين الجمل المقطع الى قطع صغيرة
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت الزيتون
  • ثلاثة فصوص من الثوم
  • ملعقة متوسطة من الشطة الناعمة

طريقة التحضير

  • قومي يقطع رأس الباذنجان من خلال السكين ثم قومي بغسل الباذنجان تحت الماء الجاري
  • ضعي الباذنجان في وعاء عميق على درجة حرارة عالية وبه ماء مع تغطية الوعاء جيدا واتركي الوعاء لمدة ١٨دقيقة حتى ينضج الباذنجان
  • قومي برفع الباذنجان من ماء السلق ثم قومي بوضع الباذنجان في وعاء به ماء بارد واتركيه حتى يبرد جانبا
  • قومي بعمل شق طولي في حبات الباذنجان بواسطة السكين ثم قومي بوضع ملعقة من الملح وضعي بعد ذلك قطعة قماش في مصفاه
  • وقومي برص الباذنجان على القماش ثم أغلق اطراف القماش وضعي فوق القماش اي شئ ثقيل واتركيه لمدة ٤٨ساعة
  • ضيفي كلامن الجوز والثوم وصلصة الفلفل والشطة ثم قومي بتقليب المكونات حتى تختلط مع بعضها جيدا
  • قومي بحشو قطع الباذنجان بالحشوة حتى تنتهي من كمية الباذنجان الموجودة ثم قومي برص الباذنجان في البرطمان الخاص
  • ضعي فوق البرطمان منديل ثم قومي بقلب البرطمان واتركيه حتى يتخلص من الماء الموجود بالبرطمان لمدة ٢٤ساعة
  • ضيفي الى البرطمان الزيت حتى يتم تغطية الباذنجان بالزيت ثم قومي بغلق البرطمان لمدة شهر ثم قومي باستخدامه بعد ذلك وبالهنا والشفا

طريقة عمل سلطة المكدوس

المقادير

  • اربع حبات من الباذنجان المقطع الى مكعبات
  • كوبان ونصف الكوب من الزيت النباتي
  • ٤٥٠جرام من اللحم المفروم
  • ثلاث ملاعق من البقدونس الناعم
  • حبتان من البصل المفروم ناعم
  • ملعقة صغيرة من ملخ الطعام
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء
  • ملعقة متوسطة من البهارات المشكلة
  • رغيف ونصف من الخبز المقطع الى مكعبات
  • ملعقة ونصف الملعقة من الزيت
  • ثلاث ملاعق من اللوز المحمص
  • مقادير صوص الزبادي
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • ٣٠٠جرام من لبن الزبادي
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم
  • أربع ملاعق من عصير الليمون

طريقة التحضير

  • ضعي مقلاة بها كمية من الزيت على درجة حرارة عالية واتركي الزيت حتى يسخن الزيت ثم قومي بوضع الباذنجان
  • قومي بتقليب الباذنجان حتى يتحول لون الباذنجان الى اللون الذهبي ثم قومي برفع الباذنجان من الزيت وقوني بوضع الباذنجان على ورق مجفف حتى تتخلصي من الزيت الزائد
  • ضعي وعاء على النار به زيت الزيتون ثم قوني بإضافة البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح لون البصل الى اللون الذهبي
  • ضيفي الى البصل اللحم المفروم والماء والبهارات والملح ثم قومي بتقليب المكونات حتى تنضج وتتجانس المكونات ثم ضعي طبق كلا ًمن الزبادي والثوم وعصير الليمون مع التقليب الجيد حتى تحصلي على قوام متجانس
  • جهزي طبق التقديم ثم قومي بإضافة الباذنجان المقلي واللحم المفروم وقطع الخبز المقلي ثم قومي بتوزيع صوص الزبادي على الوجة
  • قومي بتزين الطبق سلطة المكدوس بالبقدونس المفروم وقومي بتقديمعا مباشرة وبالهنا والشفا

في نهاية هذ المقال نتمنى ان نكون قد أوضحنا لكم طريقة عمل المكدوس المحشي ونتمنى ان ينال إعجابكم ونشكركم على حسن متابعتنا و للمزيد من الوصفات تابعونا على sofraworldwide.com

0 Reviews

Write a Review

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق