طريقة عمل الطحال المحمر

يعد الطحال من الاعضاء من اعضاء الجسم الانسان والحيواني ويتميز الطحال  بانه يحتوي علي العديد من الفيتامينات الهامه منها ا وب١وب٢وب٦و ب١٢ وعند تناول الانسان طبق الطحال فانه يعطي لجسم الانسان ٤٥%من احتياجه من عنصر الحديد ويحتوي طبق الطحال علي كلا من عنصري الفوليك اسيد الذي يعد من العناصر اللازمة للسيدات الحوامل وكذلك فيتامين البنتوثينيك الذي يقوم بتزويد الجسم بالطاقة ويزود طبق الطحال الجسم بعنصري الزنك والنحاس الذي  يساعد علي تكوين الهيموجلوبين ويتميز طبق الطحال بالسعرات الحرارية المنخفضة حيث يحتوي طبق الطحال للخروف علي ١٠٢سعر حراري في حين يحتوي طبق الطحال البقري علي ١١٩سعر حراري وهناك عدد من الطرق التي يقدم بها طبق الطحال ومنها الطحال المقلي بالثوم والكزبرة او الطحال مع الخضروات  او الطحال المشوي  مع الخضروات او الطحال المحشي او الطحال مع اللحم المفروم وسنتعرف سويا في هذا المقال علي طريقة عمل الطحال المحمر واليكي الخطوات

طريقة عمل الطحال المحمر

مقادير الطحال

  • ٥٠٠جرام من طحال الخروف
  • حبة صغيرة من البصل
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ٤ ملاعق من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام

مقادير الخضروات

  • حبة من الجزر متوسطة الحجم
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • فصان من الثوم المفروم
  • نصف ملعقة من جوز الطيب المفروم
  • نصف كوب من الكرفس المفروم
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
  • اربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • نصف ملعقة من ملح الطعام
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

  • قومي بتنظيف الطحال جيدا ثم قومي بغسل الطحال تحت الماء الجاري
  • ضعي الطحال في وعاء عميق ثم قومي بإضافة كلا من الفلفل الأسود والملح وعصير الليمون مع تقليب المكونات حتى تتجانس
  • قومي بتغطية الوعاء ثم قومي بوضع الوعاء في الثلاجة لمدة لاتقل عن ٢٠دقيقة حتى يتتبل الطحال
  • قومي بإضافة الطحال وشرائح البصل الى وعاء عميق به كميه من الماء حتى تغطيه بالماء ثم قومي بوضع الوعاء على درجة حرارة متوسطة
  • قومي بتقليب المكونات ثم قومي بتغطية الوعاء واتركي الوعاء على النار لمدة لا تقل عن الساعة حتى ينضج
  • قومي بإزالة الطحال من الماء عندما يصبح لينا ثم قومي بتقطيع الطحال الى شرائح وقومي بوضعه في الطبق جانبا
  • قومي بتقطيع الجزر الى مكعبات طويلة وسميكة ثم قومي بوضعها في طبق جانبا
  • ضعي بعد ذلك مقلاة على النار ثم قومي بإضافة زيت الزيتون واتركيه حتى يسخن
  • صيفي كلا من الثوم المفروم ومكعبات الجزر والكرس المقطع ثم قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود مع تقليب المكونات لمدة ٧دقائق حتي تنضج المكونات
  • قومي بوضع الطحال في صينية الفرن ثم قومي بإضافة الخضروات الى الطحال ثم قومي بإضافة الفلفل الأسود وجوز الطيب الناعم والملح والكمون مع إضافة كوب من الماء مع تقليب الخليط حتى يتجانس
  • قومي بتغطية صينية الفرن بورق الفويل الألمنيوم ثم قومي بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٦٠درجة لمدة لا تقل عن ٢٥دقيقة أو حتى تنضج المكونات
  • عند اكتمال نضج صينية الطحال بالخضروات قومي بتوزيع عصير الليمون على الصينية وقومي بإزالة ورق الفويل وضعي الصينية تحت الشواية حتى يتحمر الوجة لمدة ٣دقائق
  • قومي بتحضير أطباق التقديم ثم قومي بتوزيع الطحال على الأطباق وقومي بتزينها بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مع الخبز وبالهنا والشفا

طريقة عمل الطحال المحشي

المقادير

  • نصف رأس من الثوم المفروم ناعم
  • كوب من الزيت النباتي
  • نصف كيلو جرام من الطحال
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • ثلاث أعواد من القرفة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم
  • ورقتان من ورق اللورا
  • حزمة من البقدونس الطازج
  • فصان من فصوص الحبهان

طريقة التحضير

  • قومي بتقطيع البقدونس الى قطع صغيرة في وعاء عميق ثم ضيفي كلا من الثوم والحبهان والملح والفلفل الأسود والزيت مع تقليب المكونات حتى تتجانس
  • قومي بتنظيف الطحال وغسله جيدا تحت الماء الجاري ثم قومي بوضع الطحال في وعاء عميق به ماء على درجة حرارة عالية
  • ضيفي للطحال في ماء كلا من الورق اللورا وأعواد القرفة والحبهان ثم قومي بترك الوعاء على النار لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج
  • قومي بإزالة الطحال من ماء السلق ثم قومي بشق الطحال من المنتصف حتى تنتهي من كمية الطحال المسلوق
  • قومي بحشو الطحال بالحشو الذي سبق تجهيزه حتى تنتهي من كمية الطحال
  • قومي بدهان صينية الفرن بالزيت ثم قومي برص الطحال في الصينية ثم قومي بتغطية الصينية بورق الفويل الألمنيوم
  • ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الطحال تماما
  • قومي بتقديم الطحال المحشي ساخنة في اطباق التقديم مع الارز وبالهنا والشفا

في نهاية هذ المقال نتمنى ان نكون قد أوضحنا طريقة عمل الطحال المحمر وايضا طريقة عمل الطحال المحشي ونتمنى ان ينال اعجابكم ونشكركم على حسن متابعتنا و للمزيد من الوصفات تابعونا

0 Reviews

Write a Review