طاجن العكاوي من أكثر الأطباق التي يقبل عليها المصريون و العكاوي هو زيل الذبيحة وهي تتكون من فقرات يقوم الجزار بتقطيعها الى أجزاء وقطع صغيرة ومن مميزات لحم العكاوي بالنعومة ويحتوي على الفيتامينات وتعمل العكاوي على زيادة الخصوبة و تقوية العظام وهناك أطباق متنوعة لتقديم العكاوي منها بالخضروات ،  العكاوي بالبطاطس او العكاوي بالفلفل الحار او عكاوي بالبامية او عكاوي بالفريك او لسان العصفور بالعكاوي وكذلك العكاوي المسلوقة وسنتعرف في هذا المقال طريقة تحضير طاجن العكاوي بالفلفل الحار بطريقة بسيطة وسهلة واليكي خطواتها

طريقة عمل طاجن العكاوي بالفلفل الحار

المقادير

  • كوبان من المرقة
  • كيلو من العكاوي المقطع
  • حبتان من الفلفل الأخضر الرومي
  • نصف كوب من عصير الطماطم
  • حبتان من الطماطم المقطع
  • ثلاث حبات من البصل المفروم
  • حبة من الفلفل الحار المقطع
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • حبتان من الجزر المقطع
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • 4 أوراق من الورق اللورا
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
  • 2 من أعواد القرفة
  • ملعقة كبيرة من جوزة الطيب
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
  • معلقتان من الزيت النباتي
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم

طريقة تحضير  طاجن العكاوي بالفلفل الحار

  1. اغسلي العكاوي بالملح والخل ثم قومي بغسل العكاري تحت الماء الجاري
  2. ضعي وعاء على النار وبه القليل من الزيت واتركي الزيت حتى يسخن
  3. قومي بتتبيل العكاوي بالفلفل الأسود ثم قومي بإضافتها على النار مع التقليب جيدا
  4. ضيفي الى المكونات البصل مع التقليب حتى يتحول لون البصل الى اللون الذهبي ضيفي القرفة والورق اللورا واعواد القرفة مع التقليب للمكونات واتركيها على النار لمدة ٧ دقائق
  5. قومي بإضافة الفلفل الحار والثوم والجزر والفلفل الأخضر مع تقليب المكونات حتى يتجانسوا معا وقومي بإضافة جوزة الطيب والشطة والزنجبيل والفلفل الأسود والقرفة للخليط واتركي للخليط على النار حتى تغلي
  6. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠درجة  وقومي بوضع الطاجن في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة او حتى اكتمال نضج العكاوي
  7. بعد اكتمال نضج طاجن العكاوي قدميها ساخنة وبالهنا والشفا

طريقة عمل طاجن عكاوي بالبامية

المقادير

  • نصف كيلو عكاوي مقطعة
  • ٢ ملعقة من الزبدة
  • نصف كيلو من البامية
  • ورقة من الورق اللورا
  • ٢كوب عصير طماطم
  • ملعقة من المستكة
  • ٢فص من الثوم المهروس
  • حبتان من الحبهان
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • ٢بصلة مقطعة الي مكعبات
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة تحضير طاجن العكاوي بالبامية :

  1. اغسلي العكاوي جيدا بالماء والليمون والملح ثم قومي بغسل العكاوي تحت الماء الجاري
  2. ضعي وعاء على درجة حرارة متوسطة وبها زبدة ثم قومي بتشويح العكاوي على النار لمدة ١٠ دقائق
  3. قومي بإضافة الماء والحبهان وورق اللورا والمستكة مع التقليب للمكونات واتركي الوعاء لمدة ساعة مع تغطية الوعاء
  4. قومي بوضع الوعاء على درجة حرارة عالية وبها الزبدة وضيفي البصل مع التقليب حتى يتحول لون البصل الى اللون الذهبي ثم قومي بإضافة عصير الطماطم والثوم المفروم مع التقليب واتركي المكونات حتى تغلي على درجة حرارة متوسطة.
  5. بعد اكتمال نضج العكاوي قومي بتجهيز طاجن الخاص
  6. قومي بإضافة البامية والعكاوي وصلصة الطماطم التي تم تجهيزها في الطاجن ثم ضيفي التوابل للطاجن
  7. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم قومي بتغطية الطاجن بورق الفويل الألمنيوم وبعد ذلك ضعي الطاجن في الفرن
  8. اتركي طاجن العكاوي بالبامية في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة او حتى تنضج العكاوي والبامية وعند اكتمال نضج الطاجن قومي بوضع الطاجن تحت الشواية بعد إزالة ورق الفويل حتى يتحمر الوجه لمدة ٣ دقائق
  9. قومي بتقديم الطاجن العكاوي بالبامية ساخنة وقومي بتقديمة مع الأرز الأبيض وبالهنا والشفا

0 Reviews

Write a Review