Uncategorizedاكل شعبي

طريقة عمل الممبار على الطريقة المصرية

طريقة عمل الممبار على الطريقة المصرية

الممبار يكون عبارة عن الأمعاء الداخلية للبقر أو الغنم   ويعرف الممبار بعدد من الأسماء التي تختلف من مكان للأخر فالممبار في سوريا يعرف بالقباوات أو السندوانات اما في كلا من الجزائر وليبيا وتونس يعرف بإسم العصبان ويسمي في فلسطين بالطراف أو الشخاتير ويرجع الأصل للطبق الممبار الى بدو سيناء في مصر وانتقلت منها الى باقي دول الوطن العربي ويعد المكون الأساسي لطبق الممبار هو الأرز والبصل والثوم والكزبرة والبهارات والطماطم ويحتوي 300جرام من طبق الممبار على 501سعر حراري ويعد طبق الممبار من المكون الأساسي للجسم لما يحتويه من نسبة البروتين ويمد طبق الممبار الجسم بعناصر الفسفور والكالسيوم والاملاح المعدنية والكالسيوم وهي من العناصر الهامة ويقدم الممبار بطرق متنوعة منها بخلطة الأرز أو الممبار بالأرز واللحم المفرومة وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل الممبار بالطريقة المصرية واليكي الخطوات

طريقة عمل الممبار على الطريقة المصرية

المقادير

  • كيلو ونصف الكيلو من الممبار
  • ملعقة متوسطة من البهارات المشكلة
  • ثلاث أرباع كيلو من الأرز المصري
  • ملعقة صغيره من الزنجبيل
  • ثلاث أعواد من الكرفس
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي الاخضر
  • نصف كيلو من اللحم المفروم
  • ملعقة من النعناع الجاف
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم
  • 2حبة من البصل متوسط الحجم
  • ثلاث فصوص من المستكة
  • ثلاث ورقات من ورق اللورا
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • ربطتان من البقدونس
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
  • ثلاث ملاعق من السمنة
  • ربطتان من الكسبرة الخضراء
  • 4حبات من ثمرة الطماطم
  • كوب ونصف الكوب من الزيت النباتي

طريقة التحضير

  • قومي بتنظيف الأرز والتخلص من الشوائب ثم قومي بغسل الأرز تحت الماء الجاري جيدا
  • قومي بفرم البصل حتى يصبح ناعم ثم قومي بتقطيع كلا من البقدونس والشبت والطماطم والفلفل الأخضر والكسبرة وأعواد الكرفس الى قطع صغيرة الحجم
  • ضعي في وعاء عميق كلا من الأرز والخضروات المقطعة ثم قومي بتقليب المكونات حتى يختلطوا معا
  • ضيفي للمكونات التوابل والملح والفلفل الأسود والشطة والنعاع والكمون والملح مع التقليب  المكونات
  • قومي بتنظيف الممبار بواسطة السكين للتخلص من الشوائب والدهون الموجودة في الممبار يصبح الممبار ناصع البياض ثم قومي بنقع الممبار في وعاء به ماء وملح والليمون لمدة لا تقل عن الساعتين
  • قومي بتقطيع الممبار بالطول المناسب لكي حتى يمكنك التحكم في الممبار ويمكنك حشو الممبار بحيث يكون طول الممبارفي حدود 20 سنتميتر
  • قومي بحشو الممبار بخلطة الأرز بحيث يكون الممبار نصف ممتلئ مع ترك مسافة في نهاية الممبار من الطرفين وذلك لأن الممبار بيزداد حجمه عند التسوية
  • قومي بتكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي من حشو الممبار الموجود ثم قومي بوضع وعاء عميق على درجة حرارة عالية به الماء ثم قومي بإضافة كلا من الورق اللورا وفصوص المستكة والملح والحبهان ثم اتركي الماء حتى يغلي
  • قومي بإضافة الممبار في الماء مع تغطية الوعاء جيد واتركيه لمدة  20دقيقه حتى ينضج الممبار ثم قومي برفع قطع الممبار من الماء السلق واتركيه جانبا
  • قومي بوضع المقلاة على درجة حرارة عالية وبها كمية من الزيت واتركي الزيت حتى يسخن ثم قومي بوضع الممبار في الزيت
  • عندما يتحول لون الممبار الى اللون الأحمر من جميع الجهات قومي برفع الممبار من الزيت ثم قومي بوضع الممبار على الورق المجفف للتخلص من الزيت
  • قومي برص الممبار في طبق التقديم ثم قومي برش البقدونس المفروم على وجه الطبق للتزين وبالهنا والشفا

في نهاية هذ المقال نتمنى ان نكون قد أوضحنا طريقة عمل الممبار على الطريقة المصرية ونتمني ان ينال اعجابكم ونشكركم على حسن متابعتنا و للمزيد من الوصفات تابعونا

0 Reviews

Write a Review

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق