طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة المكون الأساسي لها الباذنجان مع البصل و الأصل لطبق المسقعة  ، ويقال أنها مصرية الأصل  أو شامية الأصل  ولكن الحقيقة يرجع أصل المسقعة الى المطبخ التركي أو اليوناني تعرف بعدد من الأسماء المغمور أو المصقعة أو التبسي  و تختلف تسمية وطريقة تقديم المسقعة حسب البلد ففي السعودية ومصر تعرف بالمسقعة اما في سوريا تعرف بالمطبق وكذلك في العراق تعرف بالمغمور ويضاف إليها الخضار ويحتوي 350جرام من وجبة المسقعة  على 124 سعر حراري و الباذنجان مفيد للقدرات الجنسية للرجال والنساء ولذلك يسمى بفاكهة الحب  لما يحتويه الباذنجان من الياف تعمل على تحفيز مناطق الإثارة في المخ وكذلك الباذنجان يحتوي على الزنك والبوتاسيوم ويقدم طبق المسقعة بأكثر من طريقة المسقعة بالبشاميل أو المسقعة باللحمة المفروفة أو مسقعة بالجبن أو مسقعة بالفريك أو المسقعة المصرية أو المسقعة السورية وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل المسقعة باللحمة المغرومة  يمكن ان تضيفها الى مطبخك

طريقة  عمل المسقعة باللحمة المفرومة

المقادير

  • ملعثتان كبيرتان من صلصة الطماطم
  • 2 كيلو جرام من الباذنجان الأسود كبير
  • حبتان من ثمرة الطماطم
  • ملعقة من ملح الطعام
  • كلعقة كبيرة من الصنوبر
  • حبتان من ثمرة الفلفل الأخضر
  • كوب من الماء
  • ملعقتان من السمن
  • 2فص من الثوم المفروم
  • ملعقة من جوزة الطيب
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الزعتر
  • كيلو من اللحم المفروم
  • ملعقة كبيرة من بهارت اللحم
  • ملعقة صغيرة من القرفة
  • حبتان من البصل مقطعه الى قطع صغيرة

طريقة التحضير :_

  1. قومي بتقشير الباذنجان ثم قومي بتقطيع الباذنجان على شكل دوائر متساوية في الحجم ثم قومي بوضع الباذنجان في مصفاه مع رشة بالملح للتخلص من الماء الوجود به
  2. ضعي مقلاة على درجة حرارة عالية وبها كمية من الزيت الغزير  واتركيه حتى يسخن الزيت ثم قومي بقلي الباذنجان في المقلاة
  3. قومي بالتقليب كل فترة واتركية حتى يتحول لون الباذنجان الى اللون الأحمر قومي برفعة ووضعه على ورق تجفيف لتقليل الزيت وكررىي حتى انتهاء كمية الباذنجان واتركية جانبا
  4. قومي بوضع وعاء به ملعقتان من الزيت وضيفي إليه البصل المقطع وقومي بالتقليب حتى يتحول اللون الى اللون الذهبي قومي بإضافة اللحم المفروم مع التقليب للمكونات
  5. عند اكتمال نضج اللحم المفروم قومي بإضافة الملح وجوزة الطيب ووبهارات اللحم والفلفل الأسود والزعتر مع تقليب المكونات جيدا حتى تتجانس واتركيها لمدة 3 دقائق ثم ارفعيها
  6. ضعي في وعاء الخلاط الكهربائى الطماطم والملح والفلفل والثوم المفروم وقومي بضرب المكونات حتى يتجانس المكونات
  7. ضعي في صينية ملعقة من الزيت ثم قومي برص نصف كمية الباذنجان في الصينية وقومي الصنوبر و اللحم المفروم حتى يغطي الباذنجان ثم  قومي بفرد طبقة من باقي الباذنجان
  8. قومي بإضافة عصير الطماطم وشرائح الفلفل الرومي على الوجه صينية الباذنجان وضعي صينية الباذنجان على درجة حرارة متوسطة حتى تقترب من النضوج
  9. عندما تنضج صينية الباذنجان من النضج قومي بوضعها في الفرن تحت الشواية حتى يتحمر الوجه
  10. قومي بتقديم المسقعة باللحمة المفرومة ساخنة مع السلطة و الخبز وبالهنا والشفا

طريقة عمل المسقعة بالجبن

المقادير

  • 3حبات من الباذنجان مقطع الى شرائح عريضة
  • حبتان من البصل المفروم
  • 3حبات من البطاطس مقطعة الى شرائح عريضة
  • معقتان من الزيت النباتي
  • ثمرة طماطم مقطعة الى شرائح عريضة
  • ملعقتان من عصير الطماطم
  • نصف كيلو جبنة موتزاريلا
  • ملعقتان من الزبد
  • ملعقة من الفلفل الأسود
  • نصف كيلو جرام من اللحم المفروم
  • ربع كوب من الزيت
  • ملعقة من ملح الطعام
  • كميةمن البقسماط

طريقة تحضير المسقعة بالجبن

  • قومي بوضع الباذنجان في مصفاة بعد رشة بالملح للتخلص من المياه الموجوده به
  • ضعي مقلاه بها كمية من الزيت علي درجة حرارة مناسبة وقومي بقلي البطاطس وتركيها حتى تاخذ اللون الذهبي
  • بعد تحمير البطاطس قومي بوضعها على ورق التجفيف لتقليل الزيت الموجود بها
  • قومي بقلي الباذنجان بعد ذلك واتركية حتى يتحول الى اللون الأحمر ثم قومي برفعه ووضعة على ورق التجفيف
  • ضعي مقلاه بها ملعقتان من الزيت واتركيها حتى يسخن الزيت وضيفي البصل  واللحم المفروم واتركية حتى يذبل البصل وتجف اللحم المفرومة
  • ضيفى الى المكونات السابقة الفلفل والملح وعصير الطماطم واتركي المكونات حتى تنضج ويصبح قوامها مناسب
  • قومي بدهان صينية الفرن بالربدة وضيفي البقسماط ثم قومي برص طبقة من البطاطس ثم ضيفي طبقة من شرائح الطماطم  ثم طبقة من شرائح الباذنجان ثم قومي بفرد خليط اللحمه المفرومة علي الصينية ثم ضعي طبقة من البطاطس و طبقة اخرى من الباذنجان
  • قومي بوضع الجبنة الموتزاريلا على وجة الصينية ثم قومي بوضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبي على درجة حرارة 180درجة
  • بعد اكتمال نضج صينية الباذنجان بالجبنة قديمها وبالهنا والشفا

0 Reviews

Write a Review