اكل شعبي

طريقة عمل المسقعة المصرية

طريقة عمل المسقعة المصرية يعتبر الباذنجان المكون الرئيسي  للمسقعة  وتعرف المسقعة بالمصقعة أو المغمور أو التبسي ويرجع أصل المسقعة الى اليونان أو تركيا وانتقلت منه الى الوطن العربي في القرن 19 وتختلف المسقعة من حيث التسمية والمكونات من بلد الى البلد الأخر فتعرف في السعودية وفلسطين ومصر بالمسقعة اما في سوريا تعرف بالمطبق اما العراق تسمي التبسي وكذلك فلسطين ولبنان تعرف بالمغمور وسميت المسقعة لأنها تقدم باردة وجاء اسم المسقعة من كلمة مصقعة وهي صيغة مبالغة لصقيع ويقدم طبق المسقعة بطرق متنوعة منها المسقعة بالجبن والخيار والتي تقدم علي الطريقة اليونانية أو المسقعة النباتية التي تقدم مع الخبز أو المسقعة مع اللحم المفروم أو المسقعة باللحم المفروم والبشاميل والتي تقدم مع الأرز بالطريقة المصرية وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل المسقعة المصرية واليكي الخطوات

طريقة عمل المسقعة المصرية

المقادير

  • ثلاث حبات من الباذنجان الأسود
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح
  • خمس ملاعق كبيرة صلصة الطماطم
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة )
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • خمس فصوص من الثوم المهروس

طريقة التحضير

  • قومي بتقشير الباذنجان  ثو قومي بتقطيع الباذنجان الي شرائح  مستديرة الشكل  ثم قومي برش القليل من الملح عليها واتركيها لفترة دقيقة
  • قومي بوضع مقلاة على درجة حرارة عالية وبها كمية من الزيت الغزير واتركي الزيت حتى يسخن
  • قومي بوضع شرائح الباذنجان في الزيت  مع تقليب الباذنجان حتى يتحول الباذنجان الى اللون الأحمر
  • قومي بوضع الباذنجان بعد الإنتهاء من قليه جانبا ثم قومي بقلي شرائح الفلفل الأخضر والأحمر الحار حتى تنضج
  • قومي بوضع وعاء عميق على درجة حرارة عالية وبها كمية من الزيت واتركيه حتى يسخن ثم قومي بوضع الثوم المهروس مع التقليب الثوم حتى يتحول لون الثوم الى اللون الذهبي
  • ضيفي الى الثوم صلصة الطماطم  مع تقليب المكونات ثم قومي باضافة شرائح الفلفل الأخضر والأحمر المقلية والباذنجان
  • قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود  مع تغطية الوعاء واتركية على النار على درجة حرارة متوسطة  لمدة 10دقائق
  • قومي بوضع المكونات في صينية الفرن لمدة 8 دقائق على درجة حرارة 190درجة للحصول على وجه محمر
  • بعد اكتمال نضج صينية المسقعة قومي بتقديم صينية المسقعة باردة مع الخبز وبالهناوالشفا

طريقة عمل المسقعة باللحم المفرومه

المقادير

  • كيلو جرام من الباذنجان
  • حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومه
  • ثلاث قرون من الفلفل الحار
  • ملعقة صغيرة من البابريكا
  • 200جرام من اللحمة المفرومة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة من الخل
  • أربع فصوص من الثوم
  • 750 جرام من الطماطم
  • حبتان من البطاطس كبيرة الحجم
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام

طريقة التحضير

  • قومي بتقشير الباذنجان ثم قومي بتقطيع لباذنجان الى شرائح دائرية الشكل ثم قومي برش القليل من الملح على شرائح الباذنجان
  • قومي بوضع مقلاة على درجة حرارة عالية وبها زيت غزير واتركي الزيت حتى يسخن
  • قومي بقلي الباذنجان ومع تقليبه حتى يصبح لون الباذنجان الى اللون الأحمر
  • قومي بوضع وعاء على النار وبه الزيت واتركي الزيت حتى يسخن ثم قومي بإضافة البصلة المفرومة مع التقليب المستمر وعندما يصبح لون البصل اللون الذهبي
  • قومي بإضافة اللحمه المفرومة الى البصل مع التقليب للمكونات حتى تتجانس الممكونات
  • قومي بعد ذلك بإضافة قطع الفلفل الحار المقطعة الى قطع صغيرة الحجم ومكعبات الطماطم صغيرة الحجم  الى اللحمه المفرومه والبصل مع التقليب المكونات على درجة حرارة متوسطة
  • عندما تنضج المكونات قومي بإضافة الملح والفلفل الـسود والبهارات المفضلة لكي
  • قومي بتجهيز صينية الفرن ثم قومي برص طبقة من شرائح الباذنجان في الصينية ثم قومي بفرد طبقة من خليط البصل واللحم المفروم والفلفل بحيث تغطي الباذنجان
  • قومي بوضع طبقة من الباذنجان تغطي الصينية  في اللحم المفروم ثم قومي بتوزيع عصير الطماطم  على الصينية
  • قومي بوضع الصينية علي درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى المكونات ثم قومي بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180درجة حتى تحصلي على وجة محمر
  • بعد اكتمال نضج صينية المسقعة باللحمة المفرومه قومي بتقديمها ساخنة وبالهنا والشفا

في نهاية هذ المقال نتمني ان نكون قد أوضحنا طريقة عمل المسقعة المصرية ونتمني ان ينال اعجابكم ونشكركم على حسن متابعتنا و للمزيد من الوصفات تابعونا

0 Reviews

Write a Review

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق