اطباق الاسماك

كبسة سمك الهامور

سمك الهامور يعرف بإسم المناني أو الجروبير سمك الهامور من أغلى أنواع الأسماك ويصل وزن السمكة حتى عشرين كيلو جرام  وسمكة الهامور عندما يزداد وزنه  يكون لحمة أفضل وهو من الأسماك شعاعية الزعانف ، كما أنها من الأسماك المتواجدة في البحر الأحمر والخليج العربي و تتميز  بأنها تحتوي على اللحم الأبيض الطري وبعمل سمك الهامور على تقليل أحتمال الإصابة بأمراض القلب والمساعدة على تكوين أنسجة القرانية والمخ وتقوية المفاصل  وسمك الهامور غني بالأحماض الدهنية وأمغا3 ، و هناك طرق للتقديم سمك الهامور  كطهي الهامور مقلي منها سمك الهامور بالفرن و أصابع الهامور المقلي أو مطبق الهامور أو صينية سمك الهامور وسمك الهامور المقلي من المكونات الأساسية للصيادية  أو تقديم سمك الهامور مشوي مثل سمك الهامور المشوي مع البطاطس و في هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل كبسة الهامور .

كبسة الهامور :

المقادير :_

  • سمكة من سمك الهامور
  • كوب من زيت الزيتون
  • 4 كوب من الأرز البسمتي
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام
  • قطع من سمك الهامور
  • ملعقة كبيرة من الكمون
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة
  • ملعقة صغيرة من الزعفران
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • أربع فصوص من الثوم المهروس
  • ملعقة صغيرة من الليمون المجفف المطحون
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
  •  حبتان من الفلفل الأخضر المفروم
  • ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة
  • حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم
  • حبة من الليمون المجفف
  • 4 كوب من الماء

طريقة التحضير :_

  1. قومي بنقع الأرز بعد غسلة تحت الماء لمدة نصف ساعة تقريباً
  2. قومي بتقطيع سمكة الهامور إلي ٥ أو ٦ قطع
  3. ضعي في طبق عميق الملح والفلفل وبهارات السمك والكمون والليمون المجفف والزنجبيل  والشطة والكركم مع التقليب
  4. المكونات جيد حتى تختلط.
  5. قومي بوضع السمك مع ثلث الخليط في وعاء عميق مع التقليب للخليط و اتركية لمدة ساعة في الثلاجة مع تغطية الوعاء
  6. ضعي مقلاة وبها زيت على درجة حرارة متوسطة ثم قومي بوضع قطع السمك واحدة تلو الأخرى  مع تقليب قطع السمك حتى يتحول لون السمك إلي اللون الذهبي
  7. قومي بإخراج قطع السمك من الوعاء من خلال ملقط الطعام  و اتركي باقي المرقة
  8. قومي بوضع البصل والثوم والبصل الأخضر و الفلفل و الكزبرة و الليمون المجفف و الطماطم مع تقليب الخليط لمدة تتراوح من دقيقة إلي دقيقتين وقومي بإضافة البهارات مع التقليب حتى يتجانس المكونات
  9. قومي بإضافة أكواب الماء مع تغطيته الوعاء واتركية حتى يغلي على درجة حرارة عالية وعند الغليان قومي بإضافة قطع السمك  مع تغطيته الوعاء
  10. اتركي السمك داخل الوعاء لمدة ربع ساعة وبعد ذلك قومي بإخراج السمك من المرق.
  11. قومي بإضافة الأرز على المرق بعد تصفيته مع تغطيته الوعاء واتركي الوعاء على درجة حرارة متوسطة
  12. عندما يتشرب الأرز معظم المرق قومي بتوزيع قطع السمك فوق الأرز دون تقليب على درجة حرارة خفيفة مع تغطية الوعاء لمدة نصف ساعة تقريباً
  13. قومي بإخراج قطع السمك من خلال ملقط الطعام مع ترك باقي المكونات
  14. قومي بتجهيز طبق تقديم واسع وقومي بسكب الأرز في طبق التقديم مع توزيع قطع السمك على الأرز
  15. ضيفي بعد ذلك مكسرات السمك المقلية على الطبق و قومي بتقديم الطبق مباشرة و بالهنا والشفا

قدمنا لكم في هذا المقال  كبسة الهامور وهي من أكلات المطبخ الخليجي قومي بتجربة الوصفة وشاركينا برأيك وللمزيد من الوصفات تابعونا وشاركونا بتعليقاتكم .

0 Reviews

Write a Review

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق