طريقة عمل الكبدة الأسكندراني على طريقة المطاعم

الكبدة الأسكندراني  واحدة من الأطباق الشعبية الشهيرة فى مصر والوطن العربي لطعمها المميز ، وترجع أصل الكبدة الأسكندراني إلي مدينة الأسكندرية المصرية وتستخدم الكبدة في علاج الأنيميا لأنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد و تعمل الكبدة على زيادة المناعة للجسم و الوقاية من الأمراض من خلال فيتامين أ ، الكبدة الأسكندراني واحد من الأطباق الشعبية الشهيرة فى مصر و الوطن العربي لطعمها المميز ، وترجع أصل الكبدة الأسكندراني إلي مدينة الأسكندرية المصرية وتستخدم الكبدة في علاج الأنيميا الذي تعتبر الكبدة مخزن هائل له والكبدة تحتوي على حمض الفوليك اللازم للأم الحامل لصحة الجنين وغيرها من العناصر المفيدة . نقدم اليوم طريقة عمل الكبدة الأسكندراني على طريقة المطاعم .

طريقة عمل الكبدة الأسكندراني على طريقة المطاعم : _

مكونات الكبدة الأسكندراني :-

  • كيلو من الكبدة الطازجة المقظعة على شكل شرائح أو حسب الرغبة
  • أربع ملاعق من زيت الزيتوم
  • ليمونة متوسطة الحجم
  • عشر فصوص من الثوم المهروس
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
  • ملعقة من ملح الطعام
  • ملعقة من الفلفل الأسود
  • أربع ملاعق من الخل الأبيض
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلي قطع صغيرة
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع

طريقة عمل الكبدة الأسكندراني :_

  1. أحضري وعاء عميق وضيفي الملح والفلفل الأسود والخل والشطة المطحونة والكزبرة الخضراء المطحونة وقومي بخلط المكونات مع بعضها حتى يتجانس الخليط جيداً
  2. ضيفي شرائح الكبدة في التتبيلة واتركيها لمدة نصف ساعة تقريباً
  3. احضري مقلاة وضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون وضيفي الثوم المهروس وقلبيه حتى يتحول لون الثوم إلي اللون الذهبي ثم ضيفي الفلفل الاخضرالمقطع  مع التقليب المستمر للمكونات.
  4. ضيفي إلي الفلفل الأخضر والثوم الكبدة مع تقليب المكونات واتركيها على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لون الكبدة اللون الرمادي .
  5. ضيفي إلي حليط الكبدة الطماطم المقطعة مع تقليب المكونات جيداً ونترك المكونات على درجة حرارة هادئة حتى تنضج الكبدة تجف .
  6. طبق التقديم واسكبي الكبدة وقومي بوضع قليل من عصير الليمون ويمكن تقديمها مع سلطة الطحينة والحبز وبالهنا والشفا..

طريقة الكبدة الأسكندراني بالفلفل الحار:_

مكونات الكبدة الأسكندراني بالفلفل الحار :_

  • نصف كيلو من الكبدة
  • ملعقتان من الخل
  • خمس فصوص من الثوم المهروس
  • ربع كوب من الزيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • حبة من الفلفل الأحضر
  • ملعقة صغيرة من الشطة
  • حبتان من الفلفل الاحمر الحار
  • حبة من الطماطم مقطعة إلي مكعبات صغيرة

طريقة تحضير الكبدة الأسكندراني بالفلفل الحار :_

  1. قومي بتقطيع الكبدة على شكل شرائح وذلك بعد تقطيعها جيداً
  2. أحضري وعاء عميق و ضيفي كلاً من  الثوم المهروس و الخل و الملح و عصير الليمون و الكمون و الكزبرة مع تقليب المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات .
  3. قومي بوضع شرائح الكبدة في  الخليط مع تقليبها جيداً ونتركها لمدة ساعة
  4. ضعي مقلاة وبها زيت الزيتون ثم ضيفي الكبدة ونحركها بإستمرار.
  5. قومي بتقطيع الفلفل الأخضر و الفلفل الأحمر الحار على شكل شرائح وضيفيها إلي المكونات مع التقليب .
  6. قومي بإضافة الشطة و الطماطم إلي الكبدة وقومي بتقليب المكونات واتركيها على درجة حرارة
  7. متوسطة حتى ينضج.
  8. بعد أكتمال نضج الكبدة  قدمي الكبدة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة ويمكن تقديمها مع سلطة الطحينة مع الخبز وبالهنا والشفا

طريقة عمل سلطة الطحينة :_

مكونات سلطة الطحينة:_

  • كوب زبادى
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • كوب من الماء
  • ملعقتان من عصير الليمون
  • ملعقة متوسطة من الخل
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • ملعقة صغيرة من الشطة
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت

طريقة عمل سلطة الطحينة :_

  1. ضعي في بولة كبيرة كوب الطحينة  والزبادي مع التقليب المستمر
  2.  واضيفي ماء فاتر لسهولة التقليب لتحصلي على القوام المناسب
  3. قومى بإضافة الكمون والملح و الشطة و عصير اليون و الخل والزيت و قومي بخلطهم جيداً
  4. احضري بولة صغيرة للتقديم وبالهنا والشفا

قدمنا لكم في مقال اليوم طريقة عمل الكبدة الأسكندراني على طريقة المطاعم ، و التي تقدم بجانب سلطة الطحينة و الخبز و هي وجبة متكاملة و بالهنا والشفا و للمزيد من الوصفات تابعونا…

0 Reviews

Write a Review