اطباق اللحوم

طريقة عمل العكاوى بالبطاطس

طاجن عكاوي بالبطاطس

طاجن عكاوي بالبطاطس من أكثر الأصناف التي يقبل عليها المصريون هي العكاوي وهي وصفة دسمة مصرية ، وبسبب تفضيل الكثير لها أنتشرت خارج مصر عند تناولها  ويعتبر لحم العكاوي من أفضل أنواع اللحوم  ، والعكاوي هي زيل الذبيحة ، والعكاوي هي فقرات يقوم الجزار بتقطيعها حسب كل فقرة إلي قطع صغيرة ويكون طول كل فقرة ٣سنتيمتر ، ويفضل أن تكون العكاوي كندوز ، كما تمتاز العكاوي بنعومة لحمها ولحم العكاوي يحتوي على الفيتامينات ، و ذلك لأنه مفيد للعظام ولزيادة الخصوبة وهناك طرق مختلفة لعمل العكاوي منها العكاوي المسلوقة أو تضيفي الخضروات أو لسان العصفور أو الفريك  أو طاجن عكاوي بالبطاطس وهو من أشهر الأكلات المصرية، وتزداد القيمة الغذائية للعكاوي عندما يضاف إليها مكعبات البطاطس وطبق العكاوي بالبطاطس مليئ بالفيتامينات ، سنتعرف اليوم في هذا المقال على طريقة تحضير طاجن العكاوي .

طريقة عمل طاجن العكاوي بالبطاطس :_

مقادير عمل طاجن العكاوي بالبطاطس :_

  1. كيلو جرام من لحم العكاوي مقطعه
  2. بصلتان مقطعتان شرائح
  3. نصف كيلو بطاطس مقطعة شرائح
  4. ثلاثة فصوص من الثوم مفروم
  5. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
  6. حبتان من الهيل
  7. ملعقة صغيرة من جوزه الطيب
  8. ورقتان من ورق اللورا
  9. ملعقة صغيرة من البهارات
  10. ملعقة صغيرة من الكمون
  11. ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  12. ثلاثة ملاعق من الزبدة
  13. مكعب مرقة
  14. ملعقة من المستكة

طريقة تحضير طاجن العكاوي بالبطاطس :_

  • قومي بنقع العكاوي في الماء والملح وبعد ذلك أشطفيها جيداً بالماء البارد
  • ضعي العكاوي في صينيه وضيفي إليها حبهان ومستكة
  • جهزي وعاء عميق ونضعه على النار ونضع الزبدة وشوحي العكاوي لمدة ١٠ دقائق
  • ضيفي الماء والحبهان وورق اللورا غطي الوعاء واتركيه لمدة لا تقل عن الساعة  على النار لأنها تحتاج لوقت حتى تنضج
  • قومي بعد ذلك بتشويح البصل مع الزبدة وضيفي إليها الثوم المهروس وعصير الطماطم ونتركه حتى يغلي على النار
  • قومي بتحضير طاجن ونقوم بإضافة مكعبات البطاطس و العكاوي وصلصة الطماطم نضعهما في الطاجن وضيفي التوابل اللازمة للطاجن
  • قومي بتغطية الطاجن العكاوي بورق الفويل الألمنيوم ونسخن الفرن على درجه الحرارة المتوسطة ونضع الطاجن في الفرن  لمدة في حدود ساعة  أو حتى تنضج البطاطس والعكاوي
  • بعد أن تتأكدي من نضج البطاطس والعكاوي قومي بإزاله ورق الألمنيوم وضعي الطاجن ليتحمر قليلاً تحت الشواية
  • بعد ذلك يتم تقديم طاجن العكاوي بالبطاطس ساخن  ويتم تقديم الأرز الأبيض معه

طريقة عمل العكاوي بالأرز :_

مكونات عمل العكاوي بالأرز :_

  • ٢كوب من عصير الطماطم
  • بصلتان مقطعتان مكعبات ملعقة ثوم مفروم
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • ورقتان من ورق اللورا
  • ملعقة من الحبهان المطحون
  • ملعقتان من الزبدة
  • نصف كيلو أرز
  • فلفل الوان
  • جزرتان

طريقة عمل العكاوي بالأرز :_

  • نحضر مقلاة ونضيف الزبدة وتركيها حتى تسخن وضيفي العكاوي
  • والبصل والجزر والفلفل الاسود وورق اللورا
  • شوحي المكونات السابقة في المقلاة لمدة ١٣ دقيقة تقريباً
  • قومي بغسل الأرز وضعيه على المكونات السابقة مع تقليبه جيداً على نار متوسطة
  • قومي تسخين الفرن على درجه الحرارة المتوسطة وضعي كلا من الارز و المكونات السابقة
  • في طاجن وضيفي غليه بعض الماء والفلفل
  • قومي بتغطيته بورق الفويل الألمنيوم واتركيه في الفرن لمدة ساعة تقريباً أو حتى يكتمل النضج
  • وعند التأكد من أكتمال النضج الطاجن قومي بإزالة ورق الالمنيوم
  • وضعي الطاجن لفترة قليلة تحت الشوية ليتحمر ويتم تقديمه ساخن

قدمنا لكم في هذا المقال طريقة عمل طاجن العكاوي بالبطاطس بأسلوب  وطريقة بسيطة ،نتمنى أن تنال أعجابكم وبالهنا والشفا وللمزيد من الوصفات تابعونا…

0 Reviews

Write a Review

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق