كبسة اللحم تعتبر من أشهر الأطباق التي تتميز بها دول الخليج  ، و بالأخص يشتهر بها المطبخ السعودي، و حيث أن الكبسة السعودي تتواجد على موائد الأعراس والمناسبات والولائم ومن نجاح طبق الكبسة ومكوناته الشهية في غزو  المطاعم خارج دول الخليج  وأصبحت تقدم  في جميع أنحاء العالم ، و تعد الكبسة من الواجبات التي تمد الجسم بالحيوية والنشاط بسبب التوابل وتعمل على تأخير أعراض التقدم في العمر والشيخوخة ، وذلك لأنها غنية بالسعرات الحرارية فيحتوي ٢٠٠جرام من الكبسة على ٢٦٥سعر حراري منهم ٥جرام من الدهون المشبعة ، ٥٢ جرام من الكربوهيدرات ، ٤جرامات من البروتين الحيواني ، ولذلك ينصح  خبراء الصحة والتغذية ؛ بعدم الافراط في تناول وجبه الكبسة وتقدم وجبة الكبسة السعودية بالدجاج أو الكبسة السعودية باللحم.

طريقة عمل الكبسة باللحم السعودي

مكونات الكبسة السعودي :

  1. كيلو من لحَم الغنم ، مقطعة لمكعبات
  2. كوب من السمن
  3. خمسة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع
  4. ثلاثة بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلي شرائح
  5. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس
  6. رأس من الثوم المهروس
  7. ملعقة صغيرة من من جوزة الطيب
  8. ثلاث أعواد من القرفة
  9. ثلاث ورقات من ورق الغار
  10. ملعقة صغيرة من من الفلفل الأسود
  11. نصف كوب من الزبيب
  12. نصف كوب من المكسرات المقلية
  13. ثلاث حبات من الجزر المبروش
  14. كوب من صلصة الطماطم
  15. كوبان من مرق اللحم لطهي الأرز
  16. نصف ملعقة من القرنفل
  17. سبع حبات من الهيل
  18. ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
  19. حبة من الفليفلة الخضراء الحارة مقطعة.
  20. حبتان من الليمون المجفف

 تحضير طريقة عمل الكبسة باللحم السعودي:

  • نحضر وعاء ونضع قليل من الزيت ونضيف قطع اللحم لتقلي ونضيف إليها الماء لسلق اللحم
  • نضيف إلي المكونات القرفة والهيل والقرنفل ونضيف البصلة المقطعة لشرائح ونغطي الوعاء ويترك الوعاء على نار هادئة حتى ينضج.
  • نقوم بعد ذلك بتصفية اللحم بعد نضجها ونحتفظ بالمرقة لطبخ الكبسة ويزال منها اعواد الهال والقرفة  
  • نحضر وعاء أخر ونضعه على النار ونضيف قليل من الزيت ونقلي شرائح البصلتان حتى يتحول لونه ألي اللون الذهبي  ونضيف بهارات الكبسة والثوم  والجزر المبروش  ونقوم بتقليب جميع المكونات.
  • نقوم بتقليب المكونات لتختلط مع بعضها جيداً على نار متوسطة ونضيف الزبيب والليمون المجفف وصلصة الطماطم  وتضيف المتبقي من اعواد القرفة والهيل.
  • نضيف الأرز المنقوع بعد تجفيفه إلى الجزر والبصل ونضيف معهم كمية كافية من مرق اللحم وبهارات الكبسة ونغلق الوعاء ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
  • نحضر طبق التقديم الواسع ونسكب الأرز ونوزع فوقه قطع اللحم.

تحضير الدقوس :

  • نحضر مقلاه ونضع قليل من زيت الزيتون  ونضيف الثوم مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
  • نضيف صلصة الطماطم والفلفل الأخضر الحار ونترك المزيج على نار منخفضة حتى يتسبك لبعض من الدقائق.
  • يقدم الدقوس بارد مع الكبسة
  • نقوم بتزين طبق الكبسة بالصنوبر واللوز والمكسارات المقلية

طريقة تحضير الكبسة اللحم بالخضروات

اقرأ ايضا:

طريقة عمل ريش مشوية على الفحم

طريقة عمل كفتة داوود باشا

طريقة محشي الكوسه باللحم المفروم

طريقة عمل البرجر الجاهز

طريقه عمل عرق الفلتو مع الخضار

اللحم المقرمش على الطريقة الصينية

 

مكونات الكبسة اللحم بالخضروات  :

  1. خمسة أكواب من الأرز البسمتي
  2. قطعة من فخذ الغنم مقطعة
  3. ربع كوب زيت الذرة
  4. ملعقة صغيرة من القرفة
  5. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
  6. ملعقة صغيرة من الشطة
  7. ملعقة صغيرة من الكركم
  8. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
  9. ملعقتين من ملح الطعام
  10. نصف ملعقة من الفلفل الأسود
  11. ربع  كوب من صلصة الطماطم
  12. أربع حبات من الكوسه الشرائح
  13. ثلاث حبات من الليمون المجفف
  14. أربع حبات من الجزر الشرائح
  15. عشرة فصوص من الثوم
  16. حبتان من البطاطس المقطعة إلي شرائح
  17. حبتان كبيرتان من الطماطم الشرائح
  18. حبتان كبيرتان من البصل المقطع شرائح دائرية
  19. ملعقة صغيرة من الكمون
  20. ملعقة صغيره من البابريكا
  21. لوز أنصاف مقلي

 طريقه عمل كبسة اللحم بالخضروات :_ 

  • ننقع الأرز في ماء مملح وذلك بعد غسله لأكثر من مره
  • نحضر وعاء عميق ونضع قطع اللحم ونضيف عليه القرفة والكمون والشطة والملح والفلفل والشطة والهيل والكزبرة  ونترك الباقي لعمل الأرز
  • نضيف صلصة الطماطم مع اللحم والبهارات ونقوم بتقليبها جيداً حتى تتجانس مع التتبيلة
  • نضع نصف كميه الفلفل والطماطم الحلو والبصل والكوسا والليمون المجفف والجزر والثوم والبطاطس ونضيف النصف الثاني من اللحم.
  • يوضع كوب من الماء فوق الخليط ونعطيه جيداَ ويدخل الفرن لمدة في حدود الساعة
  • نخرج الصينية ونقوم بإخراج اللحم والخضروات بواسطة ملعقة  ذات ثقوب
  • نزود المرقة بمقدار ستة أكواب من الماء ونضعها على النار ليغلي ونضيف البهارات وقليل من الملح حسب الرغبة
  • نقوم بتصفية الأرز من الماء ونضيفه إلي المرقة ونتركه يغلي حتى يتشرب معظم المرقة
  • نضيف اللحم والخضروات فوق وجه الأرز في الوعاء
  • نغطي الوعاء ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج
  • نقدم الكبسة في طبق التقديم مع تزينة باللوز والمكسرات المقلية .

0 Reviews

Write a Review